Sformato di zucchine e prosciutto cotto

Nell'ultimo mese ho cucinato davvero pochissimo e quelle poche cose erano veramente veloci....Burek al Formaggio che trovate QUI, Focaccia di Recco che pubblicherò presto e questo super sformato di zucchine!!!

Che poi la parola sformato fa pensare a qualcosa di molliccio, umido e non sempre invitante....questo invece è una specie di millefoglie di zucchine e prosciutto cotto, con un cuore filante di mozzarella. Con la sua crosticina croccante poi è davvero super ^_^
La ricetta l'ho presa sul blog dei Fables e dopo aver visto miliardi di foto di questo sformato sul loro gruppo mi sono convinta a farlo. Non che mi ci sia voluto un grande sforzo a convincermi...adoro l'abbinamento zucchine e prosciutto cotto. Ed è bastato un piccolo assaggio per innamorarmene perdutamente...l'ho rifatto dopo appena due giorni e lo rifarò ancora non so quante volte!!
Pensare che fino a qualche anno fa odiavo le zucchine....per la mia laurea triennale, tra i vari scherzi, le mie amiche mi fecero mangiare (bendata!!!) un pezzo di zucchina cruda...bleah! Ora invece le ho sempre in casa ^_^

INGREDIENTI per 2 persone (teglia 25x15):
3 zucchine medie
2 etti di prosciutto cotto
2 mozzarelle fiordilatte da 125 gr l'una
farina 00 q.b.
pan grattato q.b.
parmigiano reggiano q.b.
olio extra vergine d'oliva

Per prima cosa, tagliare le mozzarelle a fettine e lasciarle sgocciolare per almeno un'oretta.
Poi tagliare le zucchine per il senso della lunghezza, avendo cura di non farle troppo spesse. Mezzo centimetro circa. Passare tutte le zucchine nella farina disposta su un piatto.

Ungere la teglia con un filo d'olio evo, cospargere con il pan grattato e disporre uno strato abbastanza fitto di zucchine, cercando di non lasciare buchi.
Fare uno strato successivo con le fettine di mozzarella (asciugate magari con della carta assorbente), e poi con il prosciutto cotto. Cospargere con il parmigiano.
Continuare poi con le zucchine infarinate, la mozzarella e il prosciutto cotto.
Infine, ricoprire il tutto con l'ultimo strato di zucchine, cospargere con pan grattato, parmigiano e un filo d'olio evo e cuocere in forno statico a 200 gradi per 30 minuti circa.
*Se la mozzarella è molto asciutta si può versare qualche goccio di latte negli angoli della teglia per mantenere l'umidità.
Verificare la cottura con uno stecchino: quando questo passa facilmente tra gli strati, lo sformato è pronto.
Mi raccomando lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo!!

Buon appetito :)

A proposito di laurea.....è stato proprio questo il motivo della mia "assenza" dalla cucina ^_^
Finalmente si è chiuso questo lungo percorso, e ora si cambia vita.

Prima però....mi godo le vacanze :) Questo infatti è l'ultimo post culinario, pubblicherò il mio itinerario venerdì e poi sabato partiamooooo!!

Vi aspetto anche sulla pagina Facebook del blog: My Cooking Trips.

Buona settimana a chi passa da qui :)