Involtini di vitello e.....manca un mese all'Islandaaaaaa!!!!

Comincio questa nuova settimana con un unico pensiero....tra un mese sarò in Islandaaaaa!!!!!
Non riesco ancora a crederci. Sto anche preparando un post per dire qualcosina sulla vacanza che mi aspetta, quando riuscirò a completarlo come dico io, lo pubblicherò.

Oggi invece vi lascio la ricetta di un secondo velocissimo e veramente gustoso!!! Anche qui c'è l'immancabile sughettino per farci la scarpetta con il pane. Se fosse per Marco mangerebbe solo questi; ogni volta che li faccio dice che sono la cosa più buona in assoluto.
In effetti, è sorprendente come, con 3-4 ingredienti, possa venire fuori un piattino veramente così sfizioso.
E volendo si può fare anche adesso che è caldo..bastano 5-10 minuti di fuoco acceso!!
A dire la verità, mia mamma li ha sempre fatti...e io li ho spudoratamente scopiazzati J

INGREDIENTI per 2 persone:
10-12 fettine sottili di vitello
pancetta tagliata sottile
1/2 scamorza
vino bianco
sale, pepe, rosmarino

Per prima cosa, bisogna formare gli involtini: tagliare a dadini la scamorza ed avvolgere ciascun dadino, prima nella fettina di pancetta e poi nella fettina di vitello. Chiudere con uno stuzzicante ogni involtino e passarlo leggermente nella farina.
Mettere poi in padella 2-3 cucchiai di olio extra vergine e adagiare gli involtini. Farli rosolare qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco, salare, pepare e insaporire con il rosmarino.
Lasciar cuocere con il coperchio per altri 5-8 minuti, rigirandoli.
Servire caldi e godersi il sughettino, magari con una bella ciabatta senza impasto home made, come quella in foto!

Buona giornata a tutti voi!!