Focaccia allo yogurt.....light!

Si insomma light.....viene da ridere parlando di una focaccia. Però dai, diciamo che è una versione un pò più leggera di questa.
E cioè senza strutto, senza birra e usando solo acqua....il risultato è estremamente soffice in ogni caso, risparmiando qualche caloria. L'impasto è un pò più veloce ma diventa comunque una bella palla liscia e...lasciatemelo dire, profumata!!!!
Questa volta avevo poi una bella cipolla di tropea li che aspettava di essere utilizzata in qualche modo....e mi sono riservata un angolino di focaccia tutto per me con sola cipolla, mmmmm! Al mio moroso non piace, ma come si fa????

INGREDIENTI per una teglia da forno:

400 gr farina di grano tenero W 360

100 gr farina di grano duro o semola

280 gr acqua

125 gr yogurt bianco (un vasetto)

30 gr olio evo

11 ge sale

2 gr lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua, con il malto. Aggiungere metà farina e metà yogurt e cominciare ad impastare aggiungendo man mano la farina.

Una volta che l'impasto si è incordato, aggiungere lo yogurt rimanente poco alla volta, facendolo assorbire tutto prima di aggiungerne ancora. Deve essere un impasto piuttosto morbido: se sembra troppo sodo aggiungere poca acqua.

Aggiungere quindi l'olio evo, sempre poco alla volta e per finire il sale.

Quando il tutto è incordato e si stacca bene dalla ciotola, ribaltare sulla spianatoia infarinata e dare un giro di pieghe. Lasciar riposare coperto per 10-15 minuti e ripetere le pieghe. Il video tutorial per questo tipo di pieghe lo trovate qui.

A questo punto riporre in frigo a lievitare per 20 ore circa.

Passate le 20 ore (deve essere comunque ben lievitato), prendere fuori dal frigo e lasciare acclimatare almeno un paio d'ore.

Versare l'impasto direttamente sulla teglia spolverata di semola (o olio evo come preferite), stenderlo delicatamente per non sgonfiarlo e lasciarlo lievitare ancora un'altra ora, sempre coperto di pellicola. Deve risultare di nuovo bello gonfio.

Nel frattempo preparare la salamoia, io faccio così: mescolo acqua, olio evo, sale grosso e 2 cucchiai di passata di pomodoro, così viene una bella salsina rossa che colora poi la focaccia.

Passata l'ora di lievitazione accendere il forno a 220 gradi statico. Mentre raggiunge la temperatura condire la focaccia, io ho messo olive verdi e cipolla per me in un angolo, poi ho versato sopra la salamoia.

Infornare per 8 minuti a 220 gradi con pentolino d'acqua, abbassare poi a 200 gradi per altri 8-10 minuti togliendo il pentolino.

Lasciar intiepidire 15 minuti circa prima di servirla.

E con cosa l'accompagno io secondo voi?? Ma si, una birra gelata, rigorosamente nel mio bicchiere della Karlovacko ^_^

E anche oggi, una canzoncina per augurarvi buona giornata, che non fa mai male!