Pönnukökur...ovvero, Pancakes islandesi!

Ripubblico questo post (del 27 settembre) per partecipare al bellissimo contest "Amarcord - Souvenir di cucina" dei blog Dolcizie e Il Fior di Cappero.

E insomma non potevo che scegliere questo dolcetto super goloso che mi ricorda le vacanze di quest'ultima estate...una di quelle che mi rimarrà più impressa nella memoria e che molto probabilmente ripeterò tra qualche anno, perchè è difficile se non impossibile staccarsi dall'Islanda.

Probabilmente se un islandese leggesse si metterebbe le mani nei capelli...non credo che questa ricetta sia fedele all'originale, anche perchè l'ho copiata da una mini guida di Reykjavik raccattata in uno dei tanti info point e per giunta l'ho modificata!
Ma insomma, originali islandesi o no, questi pancakes sono una bomba. Un pò più sottili degli originali americani, sono una via di mezzo tra pancakes appunto e crepes. Non sono esageratamente dolci, quindi ci si può andare giù pesante con la farcitura, come si vede nella foto infatti. Io vado di abbondante nutella, nient'altro ^_^

Vi auguro un buon fine settimana con questa golosità che vi addolcirà la colazione!
Ah, mi stavo quasi dimenticando...oggi è il compleanno del mio moroso, quindi auguri amore mio!!! Stasera cenetta romantica ♥

INGREDIENTI per 6-7 pancakes:

2 uova piccole

400 ml latte

230 gr farina

4 cucchiai di zucchero

40 gr burro

vaniglia

½ cucchiaino di sale

Sbattere insieme le uova con il latte e la vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare bene. Riporre in frigo per un’ora.

Sciogliere il burro e quando è intiepidito aggiungerlo al resto.

Scaldare bene la padella appena unta di burro, versare un mestolo di composto, cuocere un minuto circa e rigirare fino a completa cottura. Spolverare di zucchero a velo e servire con marmellata e panna montata nutella.

Avete notato quella bellissima tazza vicino ai pancakes?? L'ho comprata in Islanda ^_^