Baguettes veloci....e un pò improvvisate!

Fare il pane in casa è davvero una soddisfazione unica. Sembra semplice...impasti acqua e farina, fai lievitare e via. Invece no....non per niente ci sono un sacco di ricette che sembrano tutte uguali, ma hanno dosaggi e procedimenti molto diversi.

Queste baguettes invece sono ad un livello praticamente elementare....idratazione media quindi fattibilissimo a mano, nessuna piega da fare e tempi piuttosto veloci. Impastando in mattinata avrete un buon pane per cena...e soprattutto digeribile vista la bassa quantità di lievito: cosa FONDAMENTALE!!

Io l'ho cotto a metà pomeriggio, proprio per l'ora della merenda....e guarda caso avevo un barattolo di nutella solo soletto. Non ci ho pensato due volte ^_^ Insomma, me ne sono mangiata metà e l'altra metà è finita per cena.

INGREDIENTI per una baguette:

200 gr farina 0

140 gr acqua

2 gr lievito di birra fresco

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di malto

1 cucchiaino di sale

Ore 9.30

In una ciotola, sciogliere il lievito e il malto nell’acqua, tenendone da parte mezzo bicchiere circa. Aggiungere tutta la farina ed impastare inizialmente con un cucchiaio e poi finire con le mani, passando sulla spianatoia. Quando si è formata una palla, aggiungere anche la restante acqua poco alla volta. Questo facilita la fase di impastamento.

Aggiungere a questo punto l’olio ed il sale ed impastare fino ad avere una palla liscia ed omogenea. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

Ore 10.00

Mettere a lievitare coperto.

Ore 14.30

Infarinare il piano di lavoro ben spolverato di semola e ribaltare delicatamente l’impasto. Formare la baguette o un filone e riporlo a lievitare su un canovaccio ben cosparso di semola.

Ore 16.30

Ribaltare la baguette delicatamente sulla placca del forno, praticare dei tagli obliqui con una lametta ben affilata e cuocere a 210 gradi per 15-20 minuti. I primi 5 con pentolino d’acqua.

Sfornare e lasciare raffreddare bene prima di tagliarla.