Gnocchetti di semola con salmone, rucola e noci

Finalmente è venerdì!!! Settimana un pò asettica (se si può dire in questo contesto) tra tempo grigissimo che suggerisce solo di starsene sotto le coperte, ciclo ed emicrania...evvai, qualcos'altro??
Fortunatamente sta finendo e la prossima c'è il ponte!! Si insomma, non è proprio un ponte ma riusciamo a farci qualche giorno tra le montagne bergamasche. Non vedo l'ora: relax, silenzio, solo io e lui.
Oggi intanto vi lascio questo primo piatto bello carico e gustoso, nato dalla "necessità" di far fuori una confezione di salmone. Ultimamente poi mi è presa la fissa di finire il piatto con la granella di qualcosa...che siano mandorle, pistacchi o come in questo caso noci. Gli dà una nota di croccantezza secondo me super azzeccata!
Buon venerdì e soprattutto buon fine settimana!

INGREDIENTI per due persone:
gnocchi di semola dose per 200 gr di semola
150 gr salmone affumicato
una manciata di rucola
70 gr noci scusciate
200 ml panna fresca
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparare gli gnocchi secondo il procedimento descritto nel link della ricetta.
In una padella, soffriggere la cipolla nell'olio evo. Quando è diventata morbida e trasparente aggiungere il salmone tagliato a listarelle, sfumare con il vino bianco e cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Scolare gli gnocchi ormai cotti e mantecarli bene nel salmone. Aggiungere quindi la panna (può non servire tutta), la rucola tagliuzzata ed amalgamare bene.
Impiattare aggiungendo ancora della rucola a crudo e le noci tritate grossolanamente con un coltello.
Servire bollenti!!