Torta Tenerina.....al Caffè!!

Sono tanti anni ormai che prima mio papà poi io facciamo la Tenerina...è stata infatti la prima ricetta che ho pubblicato sul blog. La versione originale la trovate qui!
Non avevo però mai neanche pensato di provare una leggera variazione...con il caffè!
Anche perchè l'abbinamento caffè e cioccolato è super, non trovate??
Poi era tanto che non la facevo e...mamma mia quanto è venuta buona!! Marco non smetteva più di dire quanto era squisita e che se la sarebbe potuta finire in un attimo ^_^

Non aggiorno il blog da un paio di settimane...sono stata un pò presa con la tesi, ma soprattutto con alcune prove di...panettone, con Pasta Madre ovviamente!! E' venuto bene, buonissimo e scioglievole anche se non aveva una gran cupola...quindi per poterlo pubblicare dovrò aspettare la prossima prova! Incrociate le dita per me per una super-cupolona!!

Ma poche chiacchiere....la ricetta della Tenerina al caffè è questa!

INGREDIENTI per uno stampo da 26 cm:
250 gr di cioccolato fondente
150 gr burro
100 gr di zucchero
3 uova medie
4 cucchiai di farina
1 pizzico di sale
3 tazzine di caffè espresso

Per prima cosa mettere il cioccolato a sciogliere a bagno maria. Quando è sciolto aggiugere il burro e amalgamare bene. Aggiungere anche il caffè e far intiepidire.

Intanto separare le uova e montare i tuorli con 2/3 dello zucchero.

Montare gli albumi con il restante zucchero

Aggiungere poi ai tuorli i 4 cucchiai di farina, ed il sale. Amalgamare bene la farina e poi aggiungere il cioccolato.

Per ultimo incorporare per bene gli albumi, cercando di stemperare bene i grumi.

Cuocere in forno statico già caldo per circa 30 minuti a 170 gradi.

Controllare poi la cottura con lo stuzzicadente, che deve uscire asciutto.

Lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

Gustatevi una fettina di questa torta che si scioglie in bocca....e vi accorgerete che davvero le cose semplici come questa sono le migliori!!
E di Torta Tenerina ce n'è solo una...quella di Ferrara; diffidate delle imitazioni!!