Burek sa Sirom, la torta salata dei Balcani al formaggio

Eccomi qui con un altro post culinario-viaggereccio.
Il Burek è il simbolo della cucina balcanica, assieme ai Cevapcici.
Questa golosissima torta al formaggio la trovate in ogni Pekara (forno), in ogni città e ad ogni ora. E' buona calda, tiepida e fredda ed è stata il pranzo di tante giornate passate in spiaggia ^_^
Io non resisto, ogni volta che entro in un forno in Croazia ne compro sempre un pezzo, è più forte di me!

Potevo quindi non provare a riprodurlo anche a casa?? Certo che no!
Ci pensavo da un pò e finalmente qualche giorno fa è arrivata l'occasione giusta: in 10 minuti l'ho preparato e dopo mezz'oretta me lo stavo gustando, accompagnato dalla buonissima birra Lasko, slovena, che trovo solo in una ipercoop a Ferrara.
I tempi si allungano un pò se preparate da voi la pasta phyllo ma io di tempo non ne avevo proprio e ho utilizzato quella congelata. C'è da dire anche che quella congelata è davvero sottile, come dev'essere...con il mattarello non so se si riesce a tirare così, ma di certo proverò ^_^
Il mio vero obiettivo però è comprare la sfoglia adatta e soprattutto il formaggio giusto direttamente in Croazia quest'estate e poi proverò a rifarlo appena a casa con questi ingredienti....vedrò la differenza...

Per ora gustatevi questa versione speedy e immaginatevi di essere sotto al sole della stupenda isola di Vis....

INGREDIENTI per una teglia tonda diametro 20 cm:

8 fogli rettangolari di pasta phyllo

300 gr feta greca

½ vasetto di yogurt bianco

20 gr burro fuso

In una terrina sbriciolate la feta e mescolatela con lo yogurt aiutandovi con una forchetta per creare un composto un po’ più morbido. Se preferite un composto meno salato, diminuite la feta e aumentate un pò lo yogurt.

In una tortiera foderata di carta forno, cominciate adagiando in modo irregolare 2 fogli di pasta phyllo, componendo due strati, cercando di coprire tutta la superficie dello stampo.

Spennellate di burro fuso e ricoprite la pasta con il composto di feta. Adagiate di nuovo due fogli di pasta phyllo e continuate con gli strati (burro fuso, feta, pasta phyllo) fino ad esaurire gli ingredienti.
Con queste dosi io ho fatto 3 strati di formaggio.

Terminati gli ingredienti, infornate a 170 gradi per 30 minuti circa.

Lasciate intiepidire prima di tagliare e finalmente...gustatevelo!!

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